Соусы в истории

Вольтер, как-то в присущей ему манере язвительно заметил, что у англичан двадцать четыре религиозных течения и только один соус. При этом остаётся непонятным что именно больше всего не нравится известному вольнодумцу – разнообразие религиозной жизни в Англии или примитивность английской кухни. В отношении французской кухни таких высказываний пока не известно, в ней в настоящее время используется более 3 725 рецептов приготовления соуса, что намного больше, чем существовало во времена Вольтера.

Появление тех или иных соусов в кулинарии иногда сопровождалось целыми историями, связанными с известными именами. Наиболее известные соусы появились в 17, 18 и 19 веках. Авторами кулинарных изысков выступали часто представители знати. Так создание известного соуса башмель приписывается Луи де Башмелю, маркизу Нуантель, сыну известного политического деятеля 17 века, первого собирателя сказок «1000 и одной ночи».

Луковый соус, который часто встречается в нашей кухне под названием Субиз, вроде как изобретен принцессой Субиз, жившей в 18 веке. Что касается всеми любимого соуса майонез, то тут авторство совершенно точно определено и связано с именем великого полководца 18 века герцога Крильонского, первого герцога Маона. В 1782 году герцог, находясь на службе у испанской короны захватил у англичан главный город острова Минорка – город Маон. После битвы решено было отпраздновать победу. К столу были поданы блюда под соусом из продуктов, которые в изобилии производились на острове – оливкового масла, яиц индейки, лимонного сока и красного перца. Соус стал именоваться маонским, а во французском произношении — майонез.

Шли годы, количество соусов разных видов увеличивалось, а в месте с их количеством возрастала роль соусов в приготовлении разных блюд. И роль соусов выросла настолько, что сейчас понятия «французская кухня» и «соус» стали практически синонимами. Изобретение новых соусов стало традицией. По мере их появления, они получали имена либо по имени их создателя, либо по имени какой-нибудь знаменитости – есть соусы министра Кольбера, композитора Обера, писателя Шатобриана и другие не менее знаменитые соусы.

Оцените статью:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Нет оценок)
Loading...Loading...

Советуем также ознакомиться

2016-07-28

Эко слим (Eco slim) растворимые конфеты ...

Эко слим это не таблетки, а конфеты! Ягоды, входящие в состав EcoSlim, собраны ...
2016-11-28

Do it для потенции. Кофе До ит - развод ...

Do it! — повысьте потенцию на 10 часов, просто выпив “кофе” за 15 минут до ...
2016-07-28

Шипучие таблетки Эко слим развод ли? Эко...

Эффективность препарата Снижение аппетита наблюдается уже после 1-го приема ...

Alergyx (алергикс) средство от аллергии...

Alergyx (алергикс) – это уникальная, безопасная и эффективная комбинация ...
2016-09-27

LastiSlim (ластислим) - нервущиеся колг...

Прочные колготки из нервущейся ткани Lastislim! - Гарантированный срок службы ...
2016-10-12

ElaSlim (эласлим) - нервущиеся колготки ...

Elaslim - новый хит года. Нервущиеся колготки эласлим  - забудьте о вечно ...

Комментарии

Комментариев пока нет

Оставить комментарий